Hoe ziet deze beleving bij Dario er uit?
Wanneer je een reservering maakt bij het restaurant krijg je te horen dat je je om 7 uur moet melden voor aperitivo. Zorg dat je dit ook doet, want dit is misschien wel het leukste onderdeel van de avond!
Met een flinke groep carnivoren verzamel je buiten voor het restaurant en voor je het weet krijg je een glaasje in je handen gedrukt en wordt deze gevuld met de rode huiswijn. Terwijl je lekker van de muziek geniet komen er dames langs met crostini’s met lardo. Ik zou zeggen, niet opzoeken wat het is en gewoon proeven, want dit moet je gewoon een keer geproefd hebben. Gewoon lekker genieten en alles in je opnemen.
Terwijl de sfeer steeds gezelliger wordt, komt al snel Dario, de beroemde slager, een kijkje nemen. Echt een lieve man die van mensen houdt. Hij vindt het dan ook alleen maar leuk als mensen met hem op de foto willen of een praatje komen maken. Hij laat je met veel liefde zien welke onderdelen van de koe en het varken vanavond op het menu staan met behulp van de poster die je op de balie kan vinden.
Je hebt genoeg tijd, dus kijk vooral ook even rond in zijn winkeltje waar hij niet alleen zijn bekende zout verkoopt maar ook andere merchandise zoals T-shirts, kookschorten en petten.
Dan zo rond half 8 wordt er gezegd dat je naar de tafel kan. In een stoet loop je door het winkeltje de trap op en meld je je bij de balie. Iedereen heeft er zin in, wat een sfeer. Er zijn twee ruimtes waar gegeten kan worden, boven en beneden, dus volg de aanwijzingen zodat je je plaats aan de tafel kan vinden.
Het diner zal dan zo tussen 20.00 en 22.00 uur plaatsvinden.
Wat krijg je te eten?
Het menu varieert per dag en het is dan ook lastig te zeggen wat je precies krijgt. De porties zijn vrij klein, maar het viel ons wel op dat mannen een grotere portie krijgen dan vrouwen.
Daarnaast wordt er gewoon uitgeserveerd zonder duidelijke uitleg wat je precies eet, dat vonden wij wel jammer. Om je toch een idee te geven, kregen wij vooraf tartaar, gevolgd door diverse soorten steak zoals bistecca fiorentina. We sloten de maaltijd af met een cake, vinsanto of grappa en koffie na. Als bijgerechten kregen we crudité, een aardappel met lardo, bonen en een mandje brood.
Sfeer
Aangezien je aan lange tafels zit is het al snel gezellig want iedereen maakt een praatje met de buren. Dit is supergezellig, maar ook erg gehorig en dus druk. Het deed een beetje denken aan Oktoberfest zeg maar, een grote chaos van gezelligheid. Dit kies je niet als je een romantisch diner voor twee zoekt. We hadden te doen met een stel wat bij ons aan tafel zat en hier kwam op huwelijksreis.
Service
De service vonden wij erg gehaast. Het voelt een beetje alsof het te toeristisch is geworden en persoonlijke aandacht moet je hier dan ook zeker niet verwachten. Jammer, maar werkelijkheid.
Prijs-kwaliteit
Bij deze slagerij-restaurant is er geen menukaart. Voor 50 euro per persoon krijg je 5 gangen met voornamelijk vlees. Daarbij zit ook de rode huiswijn, water, borreltje en koffie inbegrepen.
De hoeveelheid vlees die we kregen was alles bij elkaar voldoende, echter zaten er wel grote verschillen in de porties die uitgedeeld werden. Zo werd er duidelijk verschil gemaakt tussen het stukje vlees wat een dame op het bord krijgt en wat een heer krijgt.
De kwaliteit van al het vlees is uitmuntend te noemen, maar eerlijk is eerlijk, de slagerij in Castellina heeft dezelfde of misschien nog wel betere kwaliteit en geeft een hele andere, meer persoonlijke beleving.
Conclusie
Je gaat naar Dario Cecchini voor een stukje beleving. Eerlijk gezegd hadden wij hier meer van verwacht, want los van het momentje wat we zelf initieerden tijdens de aperitivo hebben we Dario niet meer gezien of gehoord. Ik zou het zeker aanraden om een keer mee te maken, zeker ook vanwege de kwaliteit van het vlees, maar voor ons blijft het toch bij een eenmalige beleving.
Verdere informatie
Openingstijden: 1 setting voor lunch om 12.30 uur en 1 setting voor diner om 19.30 uur. Maar zorg dat je op tijd bent voor de aperitivo!
Grootte op basis van aantal tafels: groot, meer dan 50 personen.
Dario heeft ook een foodtruck waar je heerlijke, juicy hamburgers kan eten met een fantastisch uitzicht. Deze foodtruck raad ik wel ten zeerste aan! Zie ook mijn review hier.
Wil je nog meer tips over Panzano? Lees dan hier mijn top 3 tips in Panzano!
Deel deze reisinspiratie
